Alcohol etílic vs etanol
L'alcohol etílic i l'etanol són dos noms que es donen per indicar la mateixa substància. L'alcohol etílic és el nom general i l'etanol és el nom IUPAC. Els alcohols s'anomenen amb un sufix –ol segons la nomenclatura IUPAC. En primer lloc, s'ha de seleccionar la cadena de carboni contínua més llarga a la qual s'uneix directament el grup hidroxil. Aleshores es canvia el nom de l'alcà corresponent deixant caure la e final i afegint el sufix ol. La característica de la família dels alcohols és la presència d'un grup funcional –OH (grup hidroxil). Normalment, aquest grup –OH està unit a un carboni hibridat sp3. L'etanol és un alcohol més petit. Com que el grup –OH està unit a un àtom de carboni amb dos hidrogens, l'etanol és un alcohol primari.
Els alcohols tenen un punt d'ebullició més alt que els hidrocarburs o èters corresponents. La raó d'això és la presència d'interaccions intermoleculars entre molècules d'alcohol mitjançant enllaços d'hidrogen. Si el grup R és petit, els alcohols són miscibles amb aigua, però a mesura que el grup R és cada cop més gran, tendeix a ser hidròfob. Els alcohols són polars. L'enllaç C-O i els enllaços O-H contribueixen a la polaritat de la molècula. La polarització de l'enllaç O-H fa que l'hidrogen sigui parcialment positiu i explica l'acidesa dels alcohols. Els alcohols són àcids febles i l'acidesa és propera a la de l'aigua. –OH és un grup de sortida pobre, perquè OH– és una base forta. No obstant això, la protonació de l'alcohol converteix el grup de sortida pobre –OH en un grup de sortida bo (H2O). El carboni, que està directament unit al grup –OH, és parcialment positiu; per tant, és susceptible d'atac nucleòfil. A més, els parells d'electrons de l'àtom d'oxigen el fan tant bàsic com nucleòfil.
Alcohol etílic
L'alcohol etílic es coneix habitualment com a etanol. L'etanol és un alcohol simple amb la fórmula molecular de C2H5OH. És un líquid clar, incolor, amb una olor característica. A més, l'etanol és un líquid inflamable. El punt de fusió de l'etanol és de -114,1 oC i el punt d'ebullició és de 78,5 oC. L'etanol és polar a causa de la diferència d'electronegativitat entre l'oxigen i l'hidrogen del grup -OH. A més, a causa del grup –OH, té la capacitat de formar ponts d'hidrogen.
L'alcohol etílic s'utilitza com a beguda. Segons el percentatge d'etanol, hi ha diferents tipus de begudes com ara vi, cervesa, whisky, brandi, arrack, etc. L'etanol es pot obtenir fàcilment mitjançant el procés de fermentació del sucre mitjançant l'enzim zimasa. Aquest enzim es presenta de manera natural en el llevat, de manera que en la respiració anaeròbica, el llevat pot produir etanol. L'etanol és tòxic per al cos i es converteix en acetaldehid al fetge, que també és tòxic. A part d'una beguda, l'etanol es pot utilitzar com a antisèptic per netejar superfícies de microorganismes. S'utilitza principalment com a combustible i com a additiu de combustible en vehicles. L'etanol és miscible amb aigua i també serveix com a bon dissolvent.
Quina diferència hi ha entre l'alcohol etílic i l'etanol?
• La substància química adreçada pels dos noms és la mateixa.
• L'alcohol etílic és el nom general, mentre que l'etanol és el nom IUPAC.
