Jerky vs Biltong
Biltong és carn seca i curada que es considera una delícia a Sud-àfrica. Es pot preparar amb la carn de vedella o qualsevol altre caça. Es ven a les botigues de conveniència, a Sud-àfrica, al costat de les barres de llaminadures i és molt popular. Molts nord-americans, quan visiten Sud-àfrica, es confonen amb el biltong, ja que s'assembla al seu Jerky. No obstant això, malgrat que ambdues són carns seques, hi ha diferències entre el seccionat i el biltong que es destacaran en aquest article.
Biltong
Biltong és carn a rodanxes i curada que s'ha assecat per eliminar tota la humitat i se suposa que s'ha de menjar com un aperitiu. És una delícia tradicional de Sud-àfrica i està feta de vedella o qualsevol altra carn que es penja durant molts dies després de cobrir-la amb espècies. No es cuina, sinó que només s'asseca a l'aire durant una setmana més o menys o guardant-lo dins d'una caixa que es coneix com a caixa de biltong.
Biltong es va originar en primer lloc com un mètode per conservar la carn. La conservació va ajudar la gent a viatjar a llargues distàncies amb la seva pròpia font d'aliment. El biltong es prepara amb talls de carn que segueixen el gra de la carn. Aquestes peces es renten en vinagre i després es pengen s'assequen després de l'aplicació d'espècies. Un cop assecat, el biltong es delecta com a berenar i els caçadors, campistes i amants de l'esport els porten als estadis. El biltong té un bon gust acabat de prendre amb cervesa.
Jerky
Jerky és una forma de carn seca que es retalla per eliminar tot el greix i després s'asseca a l'aire per eliminar tota la humitat. La deshidratació de la carn que es produeix ajuda a la conservació. Es renta la carn amb vinagre i s'aplica sal perquè els bacteris no embrutin la carn. Els fabricants de secàs d'aquests dies fumen la carn marinada i seca per fer-la més saborosa. De vegades, la cecina es fa dolça mitjançant l'ús de sucre en lloc de sal després de marinar. Després que s'hagi assecat prou, es pot menjar el secat sense necessitat de res més per acompanyar-lo.
Quina diferència hi ha entre Jerky i Biltong?
• El jerky es cuina a baixa temperatura amb fum, mentre que el biltong no es cuina.
• Tots dos estan deshidratats, però el biltong reté una mica d'humitat i, per tant, es considera més saborós, mentre que el cec està totalment sec.
• El biltong és molt més gruixut que els seccionats i de vegades pot substituir el menjar sencer.
• Es pot fer jerky sense rentar amb vinagre, mentre que la preparació de biltong requereix marinar amb vinagre.
• El biltong és més popular a Sud-àfrica, mentre que el seccionat és més comú als EUA
• El biltong també s'utilitza com a ajuda per a la dentició dels nens petits.
Les caixes • s'utilitzen sovint per fer biltong.
