La diferència clau entre els psicròfils i els psicròtrofs és que els psicròfils són microorganismes amb una temperatura de creixement òptima de 15 0C o inferior, una temperatura màxima inferior a 20 0 C i una temperatura de creixement mínima a 0 0C o inferior, mentre que els psicròtrofs són microorganismes que poden créixer a 0 0C però tenir una temperatura òptima de 20-40 0C.
L'estat químic i físic de l'entorn influeix molt en el creixement dels microorganismes. La temperatura, el pH, la disponibilitat d'oxigen, l'activitat de l'aigua, la llum i la pressió són alguns d'aquests factors fisicoquímics que afecten la vida microbiana. Els microorganismes que habiten en ambients extrems tenen propietats específiques. Per exemple, els microbis que habiten hàbitats molt calents o molt freds tenen propietats específiques. Els psicròfils i els psicròtrofs són dos grups de microorganismes que poden créixer a temperatures baixes.
Què són els psicròfils?
Els psicròfils són microorganismes amb una temperatura de creixement òptima de 15 0C o inferior, una temperatura màxima de creixement de 20 0C o inferior i una temperatura de creixement mínima de 0 0C o inferior. Estan presents en ambients que són constantment freds, com ara oceans amb una temperatura mitjana de 5 0C, gel marí, camps de neu i glaceres i sediments marins, etc. Com que els psicròfils no poden sobreviure a una temperatura superior a 20 0C, poden morir per exposició a la temperatura ambient.
Figura 01: un psicròfil
Els psicròfils produeixen enzims que funcionen de manera òptima a temperatures fredes. Aquests enzims actius en fred mostren majors quantitats d'hèlix α i quantitats menors d'estructura secundària del full β ja que les estructures secundàries del full β solen ser més rígides que les hèlixs α. Així, el major contingut d'hèlix α dels enzims actius en fred probablement permet a aquestes proteïnes una major flexibilitat per catalitzar les seves reaccions a temperatures fredes. Els enzims actius en fred també tendeixen a tenir un major contingut d'aminoàcids polars i menys hidrofòbics. A més, tenen un menor nombre d'enllaços febles (hidrogen i enllaços iònics) i menys interaccions específiques entre regions. Totes aquestes característiques augmenten col·lectivament la funcionalitat dels enzims actius en fred a baixes temperatures.
A més, les membranes citoplasmàtiques dels psicròfils tendeixen a tenir un contingut més elevat d'àcids grassos insaturats i àcids grassos de cadena més curta. Això ajuda a mantenir un estat semifluid de la membrana a baixes temperatures. Una altra adaptació molecular dels psicròfils a la temperatura freda són les proteïnes de "xoc fred", que són capaços de mantenir la funcionalitat d' altres proteïnes en condicions fredes. A més, produeixen crioprotectors, incloses proteïnes anticongelants o soluts específics que ajuden a prevenir la formació de cristalls de gel que poden danyar la membrana citoplasmàtica.
Què són els psicròtrofs?
Els psicròtrofs són els microorganismes que poden créixer a 0 0C però tenen una temperatura òptima de 20-40 0C. És més probable que es trobin en ambients que són estacionalment freds. Els psicròtrofs són més abundants a la natura que els psicròfils. Per tant, es poden aïllar de sòls i aigua en climes temperats, així com de carn, llet i altres productes lactis, sidra, verdures i fruites emmagatzemades a temperatures de refrigeració. A més, encara que els psicròtrofs creixen a 0 0C, la majoria no creixen molt bé a aquesta temperatura.
Figura 01: psicròtrof – Listeria monocytogenes
Diversos bacteris, arquees i eucariotes microbians són psicròtrofs. Aquests microbis són els principals agents de deteriorament dels aliments refrigerats. Per tant, els psicròtrofs són un problema important a la indústria làctia.
Quines similituds hi ha entre psicròfils i psicròtrofs?
- Tant els psicròfils com els psicròtrofs són microorganismes amants del fred.
- Són extremòfils.
- Tots dos poden créixer a 0 0
- A més, són capaços de suportar períodes prolongats de criobiosi.
Quina diferència hi ha entre psicròfils i psicròtrofs?
Els psicròfils i els psicròtrofs són dos grups de microorganismes amants del fred. La diferència clau entre psicròfils i psicròtrofs és que els psicròfils són els microorganismes amb una temperatura de creixement òptima de 15 0C o inferior, una temperatura màxima de creixement de 20 0 C o inferior i una temperatura mínima de creixement de 0 0C o inferior, mentre que els psicròtrofs són els microorganismes que poden créixer a 0 0C però tenen una temperatura òptima de 20-40 0C. A més, l'exposició a temperatura ambient pot matar els psicròfils mentre que els psicròtrofs no moren a temperatura ambient. Per tant, aquesta també és una diferència entre psicròfils i psicròtrofs.
Una altra diferència entre els psicròfils i els psicròtrofs és que els psicròfils es troben en ambients constantment freds, mentre que els psicròfils es troben en ambients estacionalment freds. A més, els psicròfils creixen bé a 0 0C. Els psicròtrofs també creixen a 0 0C, però no creixen molt bé a aquesta temperatura com els psicròfils.
Resum: psicròfils i psicròtrofs
Els psicròfils i els psicròtrofs són dos tipus de grups de microorganismes que creixen a temperatures fredes. Són extremòfils amants del fred. Els psicròfils tenen una temperatura òptima de 15 0C o inferior, mentre que els psicròtrofs tenen una temperatura òptima de 20-40 0C. A més, els psicròfils creixen molt bé a 0 0C, mentre que els psicròtrofs no creixen molt bé a 0 0C. Així, això resumeix la diferència entre psicròfils i psicròtrofs.
