La diferència clau entre la cantaxantina i l'astaxantina és que la cantaxantina és un pigment de color violeta, mentre que l'astaxantina és un pigment de color vermell sang.
La cantaxantina i l'astaxantina són pigments acolorits que podem trobar de manera natural en alguns organismes, com el llevat i les algues. Els organismes que consumeixen aquestes fonts també reflecteixen aquests colors a la seva pell.
Què és la cantaxantina?
La cantaxantina és un pigment natural que pertany al grup dels cetocarotenoides. Està àmpliament distribuït a la natura. Els carotenoides pertanyen a un gran grup de fitoquímics anomenats terpenoides. Aquest pigment es va aïllar per primera vegada dels bolets comestibles. També podem trobar aquest pigment en moltes altres fonts, com ara algues verdes, bacteris, crustacis i bioacumulats en peixos.
Figura 01: l'estructura química de la cantaxantina
La fórmula química de la cantaxantina és C40H52O2. La massa molar d'aquesta substància és de 564,8 g/mol. Quan està aïllat, apareix com a cristalls de color violeta. A més, aquest pigment es pot utilitzar com a additiu alimentari amb el número E E 161g, i és un colorant. Els fabricants poden afegir aquest colorant alimentari als pinsos de truites, salmós i aus de corral.
Podem anomenar la cantaxantina com a potent antioxidant liposoluble. Té una funció biològica considerable en els teixits animals. Aquestes funcions inclouen l'eliminació de radicals lliures i l'estalvi de vitamina E. A més, quan ingerim aquest pigment a propòsit per estimular un color bronzejat, es pot dipositar al panículo per donar un to taronja daurat a la pell.
Què és l'astaxantina?
Astaxantina és un ceto-carotenoide del grup dels terpens (un tetraterpenoide). Aquest és un pigment de xantofil·la. És un metabòlit de la zeaxantina i la cantaxantina, que contenen grups funcionals hidroxil i cetona. Similar a molts altres carotenoides, aquest també és un pigment liposoluble que té un color vermell-taronja a causa de la seva cadena estesa de dobles enllaços conjugats al centre del compost químic. Aquesta cadena de dobles enllaços conjugats en aquest compost és responsable de la funció antioxidant perquè pot actuar com una regió d'electrons descentralitzats, que poden ser donats per reduir una molècula oxidant reductora.
Figura 02: l'estructura química de l'astaxantina
Astaxantina té la fórmula química C40H52O4. La massa molar d'aquest compost és de 596,8 g/mol. Apareix com una pols sòlida vermella. Naturalment, aquest pigment es produeix en les espècies de microalgues d'aigua dolça i en espècies de fongs de llevat. Aquesta producció es produeix quan les algues estan estressades per la manca de nutrients, l'augment de la salinitat o l'excés de sol. A més, els animals que consumeixen aquesta alga reflecteixen el color vermell-taronja de la seva pell.
Quines similituds hi ha entre cantaxantina i astaxantina?
- La cantaxantina i l'astaxantina són pigments de colors.
- Tots dos són compostos liposolubles.
- Aquests pigments es produeixen de manera natural.
Quina diferència hi ha entre cantaxantina i astaxantina?
La cantaxantina i l'astaxantina són pigments de color. La cantaxantina és un pigment natural que pertany al grup dels cetocarotenoides, mentre que l'astaxantina és un cetocarotenoide del grup dels terpens (un tetraterpenoide). La diferència clau entre la cantaxantina i l'astaxantina és que la cantaxantina és un pigment de color violeta, mentre que l'astaxantina és un pigment de color vermell sang.
La següent infografia mostra les diferències entre la cantaxantina i l'astaxantina en forma de taula per comparar-les.
Resum: cantaxantina vs astaxantina
La cantaxantina i l'astaxantina són pigments de colors que podem trobar de manera natural en alguns animals, com llevats, algues, etc. Els animals que consumeixen aquestes fonts també reflecteixen aquests colors a la seva pell. La diferència clau entre la cantaxantina i l'astaxantina és que la cantaxantina és un pigment de color violeta, mentre que l'astaxantina és un pigment de color vermell sang.
