La diferència clau entre les peptones i les proteoses és que les peptones són proteïnes que es formen durant la descomposició de proteïnes mitjançant la digestió, mentre que les proteoses són enzims que participen en la descomposició de proteïnes i pèptids.
Les peptones i les proteoses són derivats relacionats amb proteïnes que podem observar en sistemes biològics. Ambdues substàncies estan implicades en els processos de degradació de proteïnes que tenen lloc a la solució gàstrica.
Què són les peptones?
Una peptona és una substància proteica soluble que es forma en la fase inicial de la descomposició de proteïnes durant la digestió. Podem descriure les peptones com a hidrolitzats de proteïnes que es formen mitjançant la digestió enzimàtica o àcida de diverses matèries primeres, inclosos molts medis complexos que consisteixen en peptones com a font de nitrogen.
Figura 1: una placa d'agar formada per triptona (un tipus de peptona) que recolza el creixement de microorganismes
Tryptone és un tipus específic de peptona. Podem descriure la triptona com un assortiment de pèptids produïts a partir de la digestió de la caseïna a través de la proteasa tripsina. Normalment, s'utilitza en microbiologia per produir brou de lisogènia o LB, que és important en el creixement d'E.coli. A més, pot proporcionar una font d'aminoàcids als bacteris que creixen al medi.
Què són les proteoses
Una proteosa és un enzim que pot descompondre proteïnes i pèptids. Una proteosa pot ser qualsevol dels diferents compostos solubles en aigua que es poden formar durant la descomposició hidrolítica in vitro o in vivo de proteïnes just abans de la formació d'aminoàcids. Per tant, podem dir que aquest enzim es forma després de la ruptura dels polipèptids per enzims com les proteases, que inclouen principalment la pepsina gàstrica. Al mateix pas, les peptones es formen al costat de les proteoses.
Figura 02: enzims de digestió de proteïnes
Les proteosis estan implicades principalment en la ruptura del moc, la remodelació de la matriu, l'activació de PAR, l'apoptosi, la degradació de les unions estretes, el processament dels mediadors inflamatoris i la ruptura d'Ig.
Quina diferència hi ha entre les peptones i les proteoses?
La peptona i la proteosa són substàncies derivades de proteïnes. Ambdues substàncies estan implicades en els processos de degradació de proteïnes que tenen lloc a la solució gàstrica. La diferència clau entre les peptones i les proteoses és que les peptones són proteïnes que es formen durant la descomposició de les proteïnes mitjançant la digestió, mentre que les proteoses són enzims implicats en la descomposició de proteïnes i pèptids. La peptona és una proteïna soluble mentre que la proteosa és un enzim. A més, la peptona es forma en la fase inicial de la descomposició de proteïnes durant la digestió, mentre que la proteosa es forma durant la descomposició hidrolítica in vitro o in vivo de les proteïnes, just abans de la formació d'aminoàcids.
Podem distingir les peptones de les proteoses mitjançant la reacció entre el sulfat d'amoni. En general, les proteoses poden precipitar a partir d'una solució que consta tant de peptones com de proteoses després d'afegir sulfat d'amoni, mentre que les peptones no poden precipitar d'una manera similar. Les peptones no poden reaccionar fins i tot amb sulfat d'amoni totalment saturat.
La infografia següent presenta les diferències entre peptones i proteoses en forma de taula per comparar-les una al costat de l' altra.
Resum: peptones i proteoses
Les peptones i les proteoses són derivats relacionats amb proteïnes que podem observar en sistemes biològics. Ambdues substàncies estan implicades en els processos de degradació de proteïnes que tenen lloc a la solució gàstrica. La diferència clau entre les peptones i les proteoses és que les peptones són proteïnes que es formen durant la descomposició de les proteïnes mitjançant la digestió, mentre que les proteoses són enzims que participen en la descomposició de proteïnes i pèptids.
