La diferència clau entre els enzims amilolítics proteolítics i lipolítics és que els enzims amilolítics actuen sobre el midó mentre que els enzims proteolítics actuen sobre les proteïnes i els enzims lipolítics actuen sobre els lípids.
Diferents tipus de biomolècules es descomponen per produir les seves formes simples, que després podrien ser absorbides o utilitzades per a processos posteriors. Els enzims tenen un paper important en la degradació d'aquestes biomolècules en els organismes.
Què són els enzims amilolítics?
Els enzims amilolítics són un grup d'enzims que degraden el midó mitjançant la hidròlisi enzimàtica. Els enzims amilases tenen un paper important en l'amilòlisi. Els enzims amilolítics poden actuar aleatòriament sobre el midó per trencar els enllaços gliosídics o només actuaran sobre els extrems no reductors del midó per trencar el midó. Els enzims amilolítics donaran lloc a amiloses, amilopectines, m altoses, m altotrioses i residus de glucosa després de l'amilòlisi completa. Els enzims amilolítics estan presents en animals, plantes, fongs i bacteris. Hi ha tres tipus principals d'enzims amilolítics en forma d'amilases: α - amilasa, β - amilasa i γ - amilasa. Es diferencien principalment en la manera en què hidrolitzen la molècula de midó.
Els enzims amilolítics tenen un paper important en les indústries, especialment en indústries com la cerveseria, el tèxtil i el cuir. Aquests enzims es formulen comercialment mitjançant tecnologies de fermentació microbiana per satisfer la demanda d'enzims amilolítics a la indústria. A més, els enzims amilolítics també són necessaris en la digestió. Així, els organismes que prenen midó com a component alimentari necessiten enzims amilolítics per garantir la digestió del midó.
Què són els enzims proteolítics?
Els enzims proteolítics són el grup d'enzims que participen en la descomposició de les proteïnes. Les proteïnes són macromolècules i formen un polímer. Està format per aminoàcids formant una estructura 3D. Quan les proteïnes s'hidrolitzen, es converteixen en polipèptids curts, dipèptids i, finalment, en aminoàcids. La proteòlisi es facilita trencant els enllaços peptídics que hi ha entre els aminoàcids. Els enzims proteolítics estan presents en animals, plantes, fongs i bacteris. Alguns exemples d'enzims proteolítics o proteases inclouen tripsina, pepsina, quimotripsina i papaïna. Es requereix en el procés de digestió en animals de nivell superior. Els microorganismes segreguen aquests enzims a l'exterior, on es produeix la digestió extracel·lular mitjançant la descomposició de proteïnes.
Figura 01: Mecanisme dels enzims proteolítics
Els enzims proteolítics tenen un paper important en diverses indústries. Són importants per a la descomposició de grans proteïnes en indústries com la del cuir, el tèxtil, l'elaboració d'aliments, la farmacèutica i la fleca.
Què són els enzims lipolítics?
Els enzims lipolítics són els enzims que catalitzen la hidròlisi lipídica. Els lípids són biomolècules que es componen d'àcids grassos. Els enzims lipolítics descomponen els lípids per hidròlisi per produir àcids grassos lliures. Els àcids grassos lliures poden ser àcids grassos saturats o àcids grassos insaturats. Els enzims lipolítics també s'anomenen lipases i tenen un paper important en la digestió dels lípids. Els enzims lipolítics estan presents en animals, plantes, fongs i bacteris. Tanmateix, diferents enzims tenen el potencial d'hidrolitzar diferents lípids en funció de la longitud de les cadenes d'àcids grassos en què es poden hidrolitzar. Per tant, la hidròlisi lipídica per enzims lipolítics no es facilita de manera uniforme en totes les espècies.
Figura 02: lipasa
Les Les lipases també tenen un paper important en la indústria, a part del seu paper en la digestió. Els enzims lipolítics s'utilitzen àmpliament en indústries de desinfecció, farmacèutica, processament d'aliments, tèxtils i cuir per digerir lípids a escala comercial. Molt sovint, la tecnologia de fermentació microbiana s'utilitza per produir enzims lipolítics necessaris per a la indústria.
Quines similituds hi ha entre els enzims proteolítics amilolítics i lipololítics?
- Tots són proteïnes.
- Els tres enzims ajuden a la digestió de les biomolècules dels organismes.
- En els microorganismes, els tres enzims faciliten la digestió extracel·lular.
- El mecanisme dels tres enzims està mediat per hidròlisi.
- Produeixen biomolècules petites i simples a partir de biomolècules complexes grans.
- Els tres enzims tenen un paper important en indústries com el tèxtil, el cuir i l'alimentació.
- A més, actualment, la fermentació microbiana s'utilitza per produir aquests enzims en preparacions massives.
Quina diferència hi ha entre els enzims proteolítics amilolítics i lipolítics?
Diferents biomolècules es sotmeten a hidròlisi sota la influència de diferents enzims. La diferència clau entre els enzims proteolítics amilolítics i lipolítics és el substrat que utilitzen. Els enzims amilolítics descomponen el midó mentre que les proteïnes es descomponen per enzims proteolítics i els lípids es descomponen per enzims lipolítics. A més, cada enzim reconeixerà diferents tipus d'enllaços per tal de ser escindits després de la hidròlisi. Els enzims amilolítics s'escindeixen el midó als enllaços gliosídics, mentre que els enzims proteolítics s'escindeixen als enllaços peptídics i els enzims lipolítics s'escindeixen als enllaços d'hidrogen.
La infografia següent presenta les diferències entre els enzims amilolítics proteolítics i lipolítics en forma tabular per comparar-les.
Resum: proteolítics amilolítics i enzims lipolítics
Els enzims tenen un paper clau en la descomposició de les biomolècules. Aquest concepte de descomposició de biomolècules s'utilitza en un context fisiològic durant el procés de digestió. A més, aquests enzims també tenen un paper en les indústries que requereixen la descomposició de biomolècules complexes i grans. Els enzims amilolítics o amilases són els enzims que descomponen el midó. Els enzims proteolítics descomponen les proteïnes polimèriques en aminoàcids o pèptids. Els enzims lipolítics descomponen els lípids produint àcids grassos. Aquests enzims es troben en tots els éssers vius. Tanmateix, segons l'evolució, la mida i la naturalesa de la proteïna poden variar. Així doncs, això resumeix la diferència entre els enzims proteolítics amilolítics i lipolítics.
