Cheese vs Paneer
Cheese i Paneer són dos tipus d'aliments que mostren alguna diferència entre ells pel que fa a la seva preparació i naturalesa. Formatge elaborat a partir de la llet de vaca pel procés d'acidificació. Els bacteris acidifiquen la llet i juguen un gran paper a l'hora d'aconseguir el sabor del formatge.
D' altra banda, el Paneer és la forma més comuna de formatge indi. D' altra manera s'anomena formatge de pagès que no es fon en absolut. Hi ha diferents tipus de Paneer a l'Índia. Un d'ells és el Bengal Paneer. Es prepara batent. Hi ha altres tipus de Paneer a l'Índia que es preparen premsant.
És interessant assenyalar que la paraula ‘formage’ deriva del llatí ‘caseus’. D' altra banda, la paraula paneer és coneguda amb el mateix nom fins i tot al Pakistan. A Bengala Occidental es coneix amb el nom de 'Chena'. És important saber que els budistes devoren Paneer, ja que segueixen la dieta vegetariana.
Paneer és una font molt rica de proteïnes. A part de l'Índia, Paneer s'utilitza als països de l'Orient Mitjà i també als països del sud d'Àsia. Cal saber que de vegades la llet es qualla mitjançant l'addició de llimonada en la preparació del formatge. De fet, el formatge es menja cru i, de vegades, també es cuina en diversos plats.
D' altra banda, el paneer s'utilitza en la preparació d'articles de masala i en guarnicions per a aliments fregits com el naan i el chapatti del nord de l'Índia. El paneer de vegades es coneix com a formatge cottage. El formatge té emulsionants, mentre que el Paneer no té emulsionants. El formatge s'elabora normalment amb greixos de llet crua. D' altra banda, el paneer és la forma domèstica del formatge. Aquestes són les diferències entre formatge i paneer.
