Diferència entre hidrats de carboni simples i complexos

2024 Autora: Alex Aldridge | [email protected]. Última modificació: 2024-01-15 15:19

Carbohidrats simples vs complexos

Tots els hidrats de carboni són grups de molècules poc definits que contenen carboni, hidrogen i oxigen amb una proporció molar d'1:2:1. La fórmula empírica comuna per a tots els hidrats de carboni és (CH₂O) _{n, on “n” és el nombre d'àtoms de carboni. Els hidrats de carboni es classifiquen en macronutrients que són essencials en tota dieta equilibrada. Les proteïnes i els greixos són els altres macronutrients que són capaços de crear teixits corporals i aïllament. Els hidrats de carboni actuen com a font d'energia i aporten calories essencials per a la producció d'energia. Els hidrats de carboni contenen enllaços (C-H) que són els responsables de produir energia per oxidació. Aquesta energia d'oxidació és útil per iniciar les funcions normals del cos, com ara la contracció muscular, els batecs del cor, la digestió, la respiració, la conducció nerviosa i les funcions cerebrals en molts organismes vius. Els hidrats de carboni proporcionen més del 60% de l'energia que necessita l'organisme. Els carbohidrats es classifiquen àmpliament en dues categories principals segons les seves estructures químiques; és a dir, hidrats de carboni simples i hidrats de carboni complexos.}

Què són els carbohidrats simples?

Els hidrats de carboni simples es consideren els sucres simples que contenen uns quants àtoms de carboni. Hi ha dos tipus d'hidrats de carboni simples, és a dir; monosacàrids i disacàrids. La fórmula empírica del monosacàrid és C₆H₁₂O₆ o (CH₂ O) _{6 Hi ha tres tipus principals de monosacàrids, a saber, sucres de 3 carbonis, sucres de 5 carbonis i sucres de 6 carbonis. El gliceraldehid és l'exemple del sucre de 3 carbonis. La ribosa i la desoxiribosa són els sucres de 5 carbonis (components de l'àcid nucleic). Els sucres de sis carbonis són la glucosa, la fructosa i la galactosa i poden existir com una cadena recta o com un anell (en un ambient aquós).}

La glucosa és el monosacàrid d'emmagatzematge d'energia important, ja que actua com a element bàsic de certs hidrats de carboni principals i complexos. Els disacàrids tenen dues molècules de monosacàrids enllaçades químicament. En molts organismes, els monosacàrids es converteixen en disacàrids abans de traslladar-los d'un lloc a un altre. Per tant, es metabolitza menys ràpidament durant el transport; així, els disacàrids es consideren la forma de transport dels sucres. Aquests disacàrids es presenten en tres formes; és a dir, lactosa, m altosa i sacarosa.

Què són els carbohidrats complexos?

Els hidrats de carboni complexos contenen tres o més molècules de monosacàrids que s'uneixen químicament mitjançant reaccions de deshidratació. Es divideixen principalment en dues subcategories; oligosacàrids i polisacàrids. Els oligosacàrids són molècules comparativament petites amb de 3 a 10 monosacàrids. Són importants per absorbir certs minerals i per formar àcids grassos.

Els polisacàrids sovint contenen un gran nombre de monosacàrids i disacàrids. La cel·lulosa, el midó i el glicogen són els exemples coneguts de polisacàrids.

Quina diferència hi ha entre els carbohidrats simples i els complexos?

Els hidrats de carboni simples s'utilitzen sovint com a pilars de carbohidrats més grans i complexos

L'estructura empírica dels carbohidrats simples és C₆H₁₂O₆ o (CH ₂O) ₆ mentre que el dels hidrats de carboni complexos és (C₆H₁₀ O₅) _{n, on “n” és el nombre d'unitats monòmeres.}

El pes molecular dels hidrats de carboni complexos és molt superior al dels hidrats de carboni simples

Els hidrats de carboni simples tenen estructures químiques molt senzilles i estan formats per petites molècules. Els hidrats de carboni complexos tenen estructures molt complexes mentre que les molècules són grans, a diferència dels hidrats de carboni simples

A diferència dels hidrats de carboni simples, els hidrats de carboni complexos són rics en vitamines, fibres i minerals a causa de la seva estructura complexa

A causa de les estructures complexes dels hidrats de carboni complexos, triguen més temps a digerir-se (la digestió no és fàcil) i l'augment del nivell de sucre en sang és força lent. En canvi, els carbohidrats simples poden digerir-se ràpidament (fàcils de digerir) i augmentar el nivell de sucre en sang molt ràpidament a causa de les seves estructures simples

Els aliments que contenen hidrats de carboni simples inclouen sucre de taula, mel, llet, fruites, melassa, etc. Els hidrats de carboni complexos es troben en moltes verdures i cereals