E Coli vs Salmonella
Tant E Coli com la Salmonel·la són conegudes per intoxicació alimentària i hi ha una preocupació molt creixent entre la gent per la presència d'aquests bacteris als àpats. E Coli i Salmonella són similars en molts aspectes, com ara la forma del cos, la taxonomia fins a nivell familiar i la capacitat de perill per als humans. No obstant això, hi ha moltes diferències entre E Coli i Salmonella.
E Coli
E coli és més aviat una referència comuna que un nom científic dels coneguts bacteris gramnegatius que enverinen l'alimentació humana amb conseqüències perilloses. La notació científica d'aquest bacteri s'ha de presentar com a Escherichia coli o E.coli, amb les lletres en cursiva. E coli és un bacteri anaeròbic facultatiu amb un cos en forma de vareta. Prefereixen viure a l'intestí posterior dels animals endotèrmics (de sang calenta). Alguns dels serotips d'E coli poden ser perillosos per als humans i poden causar una intoxicació alimentària greu. Malgrat l'existència de soques perilloses i patògenes d'E coli, la majoria de soques són inofensives per a altres animals. Per tant, la seva presència a l'intestí no s'ha de considerar una amenaça per a l'existència dels humans.
De fet, les soques inofensives d'E coli formen una part de la flora intestinal, que podria arribar al 30% en algunes espècies d'ocells. E coli es pot transmetre als humans a través del tracte digestiu, ja sigui per via oral o per l'anus. Normalment, les soques perilloses viuen al voltant de les aigües contaminades del medi ambient; per tant, la seva presència podria ser un indicador de la mala qualitat del medi ambient.
Salmonel·la
La salmonel·la és un gènere bacterian que no forma espores de la família: Enterobacteriacea. Hi ha dues espècies identificades d'aquest gènere conegudes com S. bongori i S. enterica. Tot i que Salmonella és el gènere de la nomenclatura biològica, també és un nom comú. La salmonel·la té una cèl·lula en forma de vareta com la té E coli. Aquest bacteri Gram negatiu es podria afirmar com un organisme en constant moviment.
La salmonel·la no té una bona reputació com a microorganisme amigable amb els animals de sang calenta, ja que pot causar algunes mal alties greus, com ara. febre tifoide, febre paratifoide, mal alties transmeses pels aliments, etc. Poden ser zoonòtiques, el que significa que es poden produir infeccions entre humans i altres animals. Tanmateix, el serotip Salmonella typhi només s'ha informat en humans, però no en altres animals. La salmonel·la pot entrar als humans i altres animals a través dels aliments, especialment quan els aliments estan poc cuinats o es prenen crus. Es diu que tots els altres serotips de Salmonel·la són capaços de causar mal alties als animals.
Quina diferència hi ha entre E coli i Salmonel·la?
• E coli es pot descriure com una espècie, però Salmonella és un gènere amb dues espècies i milers de subespècies. A més, els seus noms genèrics són diferents, tot i que s'han classificat dins de la mateixa família.
• La patogenicitat de la salmonel·la és molt superior a la d'E coli.
• La incidència d'E coli a la flora intestinal humana és molt superior a l'existència de Salmonel·la en humans.
• La salmonel·la té flagels, però no a E coli.
