Glucosa vs fructosa
La glucosa i la fructosa es classifiquen com a hidrats de carboni. Els hidrats de carboni són un grup de compostos que es defineixen com "polihidroxialdehids i cetones o substàncies que s'hidrolitzen per produir polihidroxialdehids i cetones". Els hidrats de carboni són el tipus de molècules orgàniques més abundants a la terra. Són la font d'energia química dels organismes vius. No només això, sinó que serveixen com a components importants dels teixits. Els hidrats de carboni es poden classificar de nou en tres com a monosacàrids, disacàrids i polisacàrids. Els monosacàrids són el tipus de carbohidrats més simple. La glucosa i la fructosa són monosacàrids. Els monosacàrids es classifiquen segons,
- El nombre d'àtoms de carboni presents a la molècula
- Si contenen un grup aldehid o ceto
Per tant, un monosacàrid amb sis àtoms de carboni s'anomena hexosa. Si hi ha cinc àtoms de carboni, és una pentosa. A més, si el monosacàrid té un grup aldehid, s'anomena aldosa. Un monosacàrid amb un grup ceto s'anomena cetosa.
Glucosa
La glucosa és un monosacàrid que conté sis àtoms de carboni i un grup aldehid. Per tant, és una hexosa i una aldosa. Té quatre grups hidroxil i té l'estructura següent.
Tot i que es mostra com una estructura lineal, la glucosa també pot estar present com una estructura cíclica. De fet, en una solució, la majoria de les molècules es troben a l'estructura cíclica. Quan s'està formant una estructura cíclica, el -OH del carboni 5 es converteix en l'enllaç èter, per tancar l'anell amb el carboni 1. Això forma una estructura d'anell de sis membres. L'anell també s'anomena anell hemiacetal, a causa de la presència de carboni que té tant un èter oxigen com un grup alcohol. A causa del grup aldehid lliure, la glucosa es pot reduir. Per tant, s'anomena sucre reductor. A més, la glucosa també es coneix com dextrosa perquè gira la llum polaritzada plana cap a la dreta.
Quan hi ha llum solar, a les plantes, la glucosa dels cloroplasts es sintetitza mitjançant aigua i diòxid de carboni. Aquesta glucosa s'emmagatzema i s'utilitza com a font d'energia. Els animals i els humans obtenen glucosa de fonts vegetals. El nivell de glucosa a la sang humana està regulat per un mecanisme d'homeòstasi. La insulina i les hormones del glucagó estan implicades en el mecanisme. Quan hi ha un nivell alt de glucosa a la sang, s'anomena mal altia diabètica. La mesura del nivell de sucre en sang mesura el nivell de glucosa a la sang. Hi ha diversos mitjans per mesurar el nivell de glucosa en sang.
Fructosa
Fructose té l'estructura següent. És un sucre hexosa. A més, té un grup ceto, conegut per tant com a cetosa. La fructosa està present principalment en fruites, canya de sucre, remolatxa sucrera, blat de moro, etc.
Com a glucosa, la fructosa també té una estructura de monosacàrids simple amb la fórmula química C6H12O6. Quan es forma l'anell, la fructosa forma un anell de cinc membres, que és un hemiketal.
Quina diferència hi ha entre la glucosa i la fructosa?
• La fructosa i la glucosa són isòmers. I les seves estructures moleculars són diferents entre si.
• La glucosa és un sucre d'aldosa i la fructosa és un sucre de cetosa.
• El format d'anell de la glucosa és un anell hemiacetal de sis membres, mentre que, per a la fructosa, és un anell hemicetal de cinc membres.
• La fructosa és més dolça que la glucosa.
