Estoc vs Brou
Per a algú interessat a saber quina és la paraula culinària, aquest article us pot ajudar mostrant la diferència entre brou i brou. Fem una ullada a la definició que dóna el diccionari Oxford per a ambdues paraules. El brou és un líquid fet cuinant ossos, carn, peix o verdures lentament en aigua, utilitzat com a base per a la preparació de sopes, salsa o salses; El brou és una sopa formada per carn o verdures cuinades en brou, de vegades espessa amb ordi o altres cereals. Les dues paraules brou i brou poden semblar similars en el sentit, però tenen algunes diferències entre elles. La diferència entre el brou i el brou es pot atribuir al factor de discernir els paladars. Broth només s'utilitza com a substantiu. Stock s'utilitza com a substantiu, verb i també com a adjectiu.
Què és l'estoc?
L'ingredient principal del brou són els ossos d'animals en aliments com la vedella, el pollastre i el peix. L'estoc implica escalfar gradualment a foc lent durant diverses hores. El procés d'escalfament en el cas del brou ha de garantir que l'aigua utilitzada no estigui bullida. Es prefereix el brou com a base per a diverses sopes i salses. L'estoc no es redueix en la seva elaboració. L'estoc es caracteritza per una textura diferent. El col·lagen dels ossos afegeix el sabor de la preparació. El brou es refereix al líquid que queda a l'olla després de bullir carn, peix o verdures després de colar. Els xefs diuen que els retalls de carn, peix i verdures es poden utilitzar juntament amb ossos en la preparació del brou. Els ossos s'utilitzen en la preparació del brou. En l'elaboració d'estoc, no s'utilitza proteïna animal. Els xefs no consideren l'estoc com un producte acabat. De fet, el brou només s'utilitza per a l'elaboració de salses i sopes.
Què és el brou?
El brou, al contrari del brou, està fet principalment de carn. El mètode de cocció del brou també és diferent al del brou. El brou s'ha de cuinar de manera que quedi una textura més suau. El brou no s'utilitza com a base a les sopes i salses. A diferència del brou, el brou és més suau en la seva elaboració. El brou, a diferència del brou, és semisòlid i d'aspecte gelatinós i també té una sensació de boca.
El brou és definit pels xefs coneguts com el líquid que es deixa a l'olla després de bullir carn, peix o verdures. També pot ser una combinació de peix i verdures o de carn i verdures. Mentre que el brou utilitza ossos, els ossos no s'utilitzen normalment en la preparació del brou. En l'elaboració del brou només s'utilitza carn. La proteïna animal s'utilitza principalment en la preparació de brou. Els xefs consideren el brou com un producte acabat.
Quina diferència hi ha entre brou i brou?
• El brou utilitza ossos d'animals, però el brou no utilitza ossos d'animals. El brou està fet principalment de carn.
• L'estoc implica l'escalfament gradual a foc lent durant diverses hores. El brou s'ha de cuinar de manera que quedi una textura més suau.
• De les dues, només s'utilitza brou com a base a les sopes i salses. De fet, és l'únic ús d'estoc.
• Els xefs consideren el brou com un producte acabat. No consideren l'existència com a producte acabat.
Aquestes són les principals diferències entre el brou i el brou.
Lectures addicionals:
