La diferència clau entre el valor d'àcid i el valor de saponificació és que el valor d'àcid proporciona la massa d'hidròxid de potassi que es necessita per neutralitzar un gram d'una substància química, mentre que el valor de saponificació dóna la massa d'hidròxid de potassi necessària per saponificar un gram de fat.
Tot i que el valor d'àcid i el valor de saponificació són diferents entre si, aquests dos valors es donen com a massa (d'hidròxid de potassi). A més, aquests termes donen el valor en mil·ligrams d'unitat.
Què és el valor d'àcid?
El valor d'àcid és la massa en mil·ligrams d'hidròxid de potassi que es necessita per neutralitzar un gram d'una substància química. En altres paraules, aquest valor determina la quantitat d'àcid de la substància. Generalment, aquest valor s'utilitza com a mesura de la quantitat de grups d'àcid carboxílic en un compost químic, p. àcids grassos.
La determinació del valor d'àcid inclou la dissolució d'una quantitat coneguda d'una mostra en un dissolvent orgànic (normalment utilitzem isopropanol com a dissolvent) seguida de la valoració amb una solució d'hidròxid de potassi. Aquí, la solució d'hidròxid de potassi hauria de tenir una concentració coneguda i l'indicador d'aquesta valoració és la fenolftaleïna. El canvi de color és incolor a rosa.
Figura 01: Canvi de color al punt final de la titulació
El nombre d'àcid es pot utilitzar per quantificar l'acidesa d'una substància com el biodièsel. L'equació química per a aquesta determinació és la següent: Veq és el volum d'hidròxid de potassi necessari per a la valoració que reacciona amb la mostra i 1 mL de solució d'equivalència en el punt d'equivalència, b eq és el volum de valorant que va reaccionar amb 1 ml de solució d'acumulació al punt d'equivalència.56,1 g/mol és la massa molar de l'hidròxid de potassi i Woli és la massa de la mostra en grams.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Woli}
Què és el valor de saponificació?
El valor de saponificació és la massa en mil·ligrams d'hidròxid de potassi necessària per saponificar un gram de greix en condicions específiques. Aquest valor mesura el pes molecular mitjà de tots els àcids grassos presents en una mostra.
Figura 02: Saponificació
Aquest valor ens permet comparar la longitud mitjana de la cadena d'àcids grassos. En realitat, aquest valor determina la quantitat de grups d'àcids carboxílics per cadena d'àcids grassos. Per exemple. un valor de saponificació baix d'un determinat greix indica que aquest greix conté un nombre menor de grups funcionals carboxílics per unitat de massa d'aquest greix en comparació amb els àcids grassos de cadena curta.
Quina diferència hi ha entre el valor d'àcid i el valor de saponificació?
El valor d'àcid i el valor de saponificació són masses. La diferència clau entre el valor d'àcid i el valor de saponificació és que el valor d'àcid proporciona la massa d'hidròxid de potassi que es necessita per neutralitzar un gram d'una substància química, mentre que el valor de saponificació proporciona la massa d'hidròxid de potassi necessària per saponificar un gram de greix. Per tant, el valor d'àcid determina l'acidesa d'una substància determinada mentre que el valor de saponificació determina la quantitat d'enllaços èster en un greix.
La infografia següent resumeix les diferències entre el valor d'àcid i el valor de saponificació.
Resum: valor àcid vs valor de saponificació
El valor d'àcid i el valor de saponificació són masses. La diferència clau entre el valor d'àcid i el valor de saponificació és que el valor d'àcid dóna la massa d'hidròxid de potassi que es necessita per neutralitzar un gram d'una substància química, mentre que el valor de saponificació dóna la massa d'hidròxid de potassi necessària per saponificar un gram de greix.
