BBQ vs Grill
La diferència entre barbacoa i graella pot resultar confusa per a alguns, ja que tots dos utilitzen el mateix equip. Tan bon punt s'acosta l'estiu, cada cop hi ha més gent que treu la barbacoa i la brasa al pati del darrere per divertir-se els caps de setmana amb els amics juntament amb receptes delicioses. L'home va aprendre a cuinar per primera vegada quan va aprendre a fer foc i, per tant, la barbacoa i la graella són tan primerenques com la civilització humana. Tot i que cuinar carn o altres verdures directament sobre el foc és el principi bàsic darrere de la barbacoa i la graella, hi ha moltes diferències en la metodologia i el gust dels aliments cuinats que es parlaran en aquest article.
Què és la graella?
Grill fa servir la calor directa de baix o de d alt per cuinar. És la diferència de temperatura de la flama i la durada del temps el que comporta diferències en el sabor i el gust de la carn cuita. Per tant, és a foc alt directament en cas de cuinar a la planxa. Si heu comprat talls de carn d' alta qualitat, és millor anar a la planxa, ja que la calor baixa tendeix a succionar tota la humitat de les peces fent-les dures i seques. La calor alta cuina la carn ràpidament bloquejant els sucs a l'interior. La graella és un procés ràpid, i podeu esperar cuinar un bistec en uns 15-20 minuts. Un bistec és una carn d' alta qualitat que es treu del quart posterior d'un bou. Normalment, aquesta carn es talla a rodanxes gruixudes. Com que es tracta d'una part de carn d' alta qualitat, podeu fer un bistec a la planxa. La graella mai no pot afegir l'aroma i el gust del fum que s'introdueix en un menjar a la brasa. Quan es fa la graella, la temperatura de cocció sol rondar els 260 °C (500 °F) o més.
Què és la barbacoa?
A la barbacoa, es cuina al costat de la calor. En cas contrari, és difícil distingir entre una barbacoa i una graella. A la barbacoa, s'utilitza calor a baix nivell o calor indirecte per preparar carns. Quan heu comprat talls de carn menys cars, la calor més baixa de la barbacoa juntament amb la cocció durant un llarg període de temps fa que les peces estiguin tendres. Quan es tracta del moment de cuinar, la barbacoa autèntica pot trigar un dia sencer a cuinar-se completament. Però no hi ha escassetat de persones disposades a esperar tant de temps per assaborir el sabor únic que es desenvolupa amb un baix nivell de calor. Els amants de la barbacoa gaudeixen del deliciós sabor d'una carn ben cuinada que acompanya el fum de la llenya. El fum s'absorbeix completament a mesura que la carn es cuina durant diverses hores, a diferència de la graella que cuina el menjar en pocs minuts. Quan es tracta de la temperatura utilitzada a la barbacoa, és d'uns 225 F o menys. Podeu fer a la barbacoa trossos de carn menys cares, com ara espatlla de porc, costella i costelles.
Quina diferència hi ha entre la barbacoa i la brasa?
Tant els aliments a la barbacoa com a la brasa són molt populars a l'estiu, ja que a la gent li encanta tenir reunions socials al pati del darrere.
• Tot i que tots dos impliquen l'ús de la calor sense oli per cuinar els aliments, la graella fa ús de la calor directa d' alt nivell, mentre que la barbacoa implica una calor baixa o indirecta.
• Quan es fa la graella, la temperatura de cocció sol rondar els 500 F o més. Quan es tracta de la temperatura que s'utilitza a la barbacoa, és d'uns 225 F o menys.
• Per cuinar la carn a la brasa es cuina en minuts, mentre que la barbacoa requereix diverses hores, fins i tot un dia per cuinar la carn.
• Els talls de carn cars i d' alta qualitat requereixen cuinar a la planxa, ja que el baix nivell de calor de la barbacoa els fa durs i secs, absorbint tota la humitat.
• Els talls de carn econòmics són més adequats per a la barbacoa, ja que el foc baix durant diverses hores els fa tendres.
• El sabor deliciós dels aliments a la barbacoa es deu al sabor que es desenvolupa amb una cocció més llarga.
• Una altra gran diferència és l'absorció del fum de la llenya als plats de barbacoa que no hi ha als aliments a la brasa.
• La graella també és saborosa, ja que la calor alta que s'utilitza a la brasa caramel·litza la superfície del tros de carn i impedeix que els sucs surtin.
• Quan feu a la graella, la tapa de la graella està cap amunt. Esteu utilitzant la calor directa. Quan feu barbacoes, la tapa està baixa perquè el vostre tros de carn també s'està fumant a foc lent.
Així que, ara que saps la diferència entre la barbacoa i la brasa, pots triar el mètode que més t'agradi per a la teva cuina.
