La diferència clau entre l'efecte Pasteur i l'efecte Crabtree és que l'efecte Pasteur és induït per la manca d'oxigen, mentre que l'efecte Crabtree és induït per l'excés de glucosa.
L'efecte Pasteur és l'efecte d'inhibir l'oxigen en el procés de fermentació. L'efecte Crabtree és el fenomen en què el llevat produeix etanol en condicions aeròbiques a altes concentracions externes de glucosa. Aquests efectes estan estretament relacionats entre si, però la causa de l'efecte és diferent entre si, tal com s'ha indicat anteriorment a la secció de diferències clau.
Què és l'efecte Pasteur?
L'efecte Pasteur és l'efecte d'inhibir l'oxigen en el procés de fermentació. Aquest efecte converteix el procés sobtadament d'anaeròbic a aeròbic. Això va ser introduït per primera vegada per Louis Pasteur l'any 1857. Va demostrar que el brou de llevat airejat podria provocar un augment del creixement de les cèl·lules de llevat, mentre que, a la inversa, la taxa de fermentació disminueix.
Figura 01: Retrat de Louis Pasteur al seu laboratori
Típicament, el llevat és un anaerobi facultatiu capaç de produir energia mitjançant dues vies metabòliques principals. Quan la concentració d'oxigen és baixa, donen etanol i diòxid de carboni del piruvat en la glucòlisi. Aquí, l'eficiència de l'energia produïda és molt baixa. A una concentració elevada d'oxigen, el piruvat es converteix en acetil Co-A i l'eficiència energètica augmenta. L'efecte Pasteur només es produeix si la concentració de glucosa és baixa i sota les limitades concentracions de nitrogen i altres nutrients.
Què és l'efecte Crabtree?
L'efecte Crabtree és el fenomen en què el llevat produeix etanol en condicions aeròbiques a altes concentracions externes de glucosa. Aquest concepte va ser introduït per primera vegada pel bioquímic anglès Herbert Grace Crabtree. El procés habitual que es produeix aeròbicament al llevat és la producció de biomassa mitjançant el cicle de l'àcid tricarboxílic.
Figura 02: fermentació d'etanol
L'augment de les concentracions de glucosa pot provocar una acceleració del procés de glucòlisi i produir quantitats apreciables d'ATP mitjançant la fosforilació a nivell de substrat. A més, aquest efecte provoca la reducció de la necessitat de fosforilació oxidativa que es produeix a través del cicle TCA (a través de la cadena de transport d'electrons), disminuint el consum d'oxigen. L'efecte Crabtree ha evolucionat com un mecanisme de competència al voltant del moment en què els fruits cauen dels arbres per primera vegada. A més, aquest efecte funciona mitjançant la repressió de la respiració a través de la via de fermentació, que depèn del substrat.
Quines similituds hi ha entre l'efecte Pasteur i l'efecte Crabtree?
- Ambdós efectes provoquen l'inici de la fermentació.
- Aquests efectes estan estretament relacionats entre si.
Quina diferència hi ha entre l'efecte Pasteur i l'efecte Crabtree?
L'efecte Pasteur és l'efecte d'inhibir l'oxigen en el procés de fermentació. L'efecte Crabtree és el fenomen en què el llevat produeix etanol en condicions aeròbiques a altes concentracions externes de glucosa. Aquests efectes estan estretament relacionats entre si, però la causa de l'efecte és diferent entre si. La diferència clau entre l'efecte Pasteur i l'efecte Crabtree és que l'efecte Pasteur és induït per la manca d'oxigen, mentre que l'efecte Crabtree és induït per l'excés de glucosa.
La infografia següent enumera les diferències entre l'efecte Pasteur i l'efecte Crabtree en forma de taula per comparar-les
Resum: Efecte Pasteur i efecte Crabtree
L'efecte Pasteur és l'efecte d'inhibir l'oxigen en el procés de fermentació. L'efecte Crabtree és el fenomen en què el llevat produeix etanol en condicions aeròbiques a altes concentracions externes de glucosa. Aquests efectes estan estretament relacionats entre si, però la causa de l'efecte és diferent entre si. La diferència clau entre l'efecte Pasteur i l'efecte Crabtree és que l'efecte Pasteur és induït per la f alta d'oxigen, mentre que l'efecte Crabtree és induït per l'excés de glucosa.
