Mexicà vs Tex Mex
Tex Mex és el nom que es dóna a una cuina regional dels estats del sud, especialment de Texas, que s'inspira en menjars mexicans però es prepara a l'estil americà amb articles americans. Hi ha moltes similituds entre el menjar mexicà i el Tex Mex que confonen les persones que volen menjar autèntica cuina mexicana. Tanmateix, també hi ha diferències entre els aliments Tex Mex i els mexicans que es destacaran en aquest article.
Tex Mex
Tex Mex és un terme que fa referència a una cuina estrangera autòctona. Tot i que el terme pot semblar contradictori per a la majoria de la gent, en realitat és una adaptació de la cuina mexicana pels cuiners locals de Texas. Mentre que el terme amb un guionet entremig es va utilitzar per indicar el ferrocarril entre Texas i Mèxic, el terme per a aliments va ser utilitzat per primera vegada per Diana Kennedy al seu llibre The Cuisines of Mexico, l'any 1970 per referir-se a molts plats que es servien als restaurants de Texas que eren versions realment americanes de plats mexicans. El terme s'atribueix a Tejanos (gent de Texas d'ascendència mexicana) que van crear una barreja de cuina mexicana i espanyola.
La característica única de Tex Mex és que normalment és nativa, ja que no es pot trobar en cap altre lloc del país. No obstant això, segueix sent estranger en el sentit que s'inspira en la cuina mexicana. Aquesta cuina mai s'ha pogut fusionar amb l'estil de cuina americà fins ara.
Cuina mexicana
Els mexicans sempre han estat orgullosos de la seva cuina i no els agrada veure la dilució dels seus aliments i plats de cap manera. De fet, recentment, molts propietaris de restaurants als Estats Units que serveixen cuina mexicana als seus clients van ser traslladats a Mèxic pel govern per fer-los conèixer l'autèntica cuina mexicana i fer-los saber què no és mexicà en absolut. La cuina mexicana és un orgull per al país, i els mexicans creuen que aporta prestigi a la imatge del país. Aquesta preocupació per la cuina mexicana pura s'ha degut als turistes que s'apropen a Texas i mengen Tex Mex, que es projecta com a autèntica cuina mexicana però està lluny d'això. L'autèntica cuina mexicana es remunta a l'època maia i fa èmfasi principalment en el blat de moro, les verdures i les mongetes.
Mexicà vs Tex Mex
• El nom Tex Mex ha estat encunyat per Dianna Kennedy i fa referència a una cuina que serveixen molts restaurants texans inspirada en la cuina mexicana però preparada per xefs locals.
• Tex Mex és bàsicament una cuina que combina cuina mexicana amb sabors i articles americans.
• Tex Mex utilitza diferents carns, verdures, formatges i fins i tot complements als plats que l'autèntica cuina mexicana.
• La majoria de les cuines Tex Mex tenen una cobertura de formatge groc, mentre que aquest formatge és rar i pràcticament no s'utilitza a la cuina mexicana.
• Tex Mex té un menú limitat, mentre que la cuina mexicana és molt més variada.
• Els ingredients de Tex Mex són diferents de la cuina mexicana.
• El comí s'utilitza a Tex Mex mentre que no s'utilitza a la cuina mexicana.
• Els embolcalls de truites, els tacs, les enchiladas, etc. no són tan habituals a la cuina mexicana com ho fa semblar Tex Mex als turistes que vénen a Texas
• Tot i que la carn picada s'utilitza habitualment a Tex Mex, rarament s'utilitza a la cuina mexicana.
