La diferència clau entre proteïnes completes i incompletes és que les proteïnes completes contenen quantitats suficients dels nou aminoàcids essencials, mentre que les proteïnes incompletes no tenen un o més dels nou aminoàcids essencials.
Les proteïnes són macromolècules que fan moltes funcions importants al nostre cos. Com que són molt diverses, aquestes proteïnes duen a terme moltes funcions diferents al nostre cos, incloses les funcions de catàlisi enzimàtica, de defensa, de transport, de suport, de moviment i de regulació. Vint aminoàcids diferents actuen com a elements bàsics per fer grans molècules de proteïnes. En general, les seqüències d'aminoàcids i la naturalesa química de la seva cadena lateral (grup R) determinen l'estructura primària, la mida, la forma i la longitud de cada molècula de proteïna; per tant, cada proteïna és única al nostre cos.
Els aminoàcids que es troben a les proteïnes es poden classificar en dos: aminoàcids essencials i no essencials. Els aminoàcids no essencials es poden produir al propi cos, mentre que els aminoàcids essencials s'han d'obtenir a través dels aliments, ja que no poden ser produïts pel propi cos. És imprescindible prendre aliments rics en proteïnes per tal d'obtenir tots els aminoàcids essencials necessaris per mantenir les funcions més importants de l'organisme. Els termes "complet" i "incomplet" classifiquen principalment les fonts de proteïnes en funció del tipus d'aminoàcids presents en elles.
Què són les proteïnes completes?
Les proteïnes completes són les proteïnes que contenen quantitats suficients dels nou aminoàcids essencials. Alguns aliments contenen proteïnes amb tots els aminoàcids essencials necessaris per al cos. Normalment, les fonts animals de proteïnes contenen proteïnes completes. Per tant, fonts de proteïnes com el peix, la carn, les aus de corral, els productes lactis i els ous contenen proteïnes completes.
Figura 01: el peix és una font de proteïna completa
A més, els productes vegetals com la soja i la quinoa contenen proteïnes completes. Per tant, els vegetarians poden consumir aquests productes vegetals diàriament per satisfer les seves necessitats de proteïnes.
Què són les proteïnes incompletes?
Les proteïnes incompletes són les proteïnes que no tenen un o més aminoàcids essencials. La majoria dels productes vegetals contenen proteïnes incompletes. Per tant, els cereals i els productes vegetals semblants a llegums contenen proteïnes incompletes.
Figura 02: els llegums són una font de proteïnes incompletes
Els aliments amb proteïnes incompletes, quan es mengen en combinació, per exemple, llet i fesols, poden proporcionar tots els aminoàcids essencials necessaris per al cos. Per tant, hauríem de consumir més d'una font de proteïnes incompletes per tal de satisfer el nostre requeriment de proteïnes.
Quines similituds hi ha entre les proteïnes completes i les incompletes?
- Les proteïnes completes i incompletes són els dos tipus principals de proteïnes.
- Tots dos contenen aminoàcids essencials i estan formats per aminoàcids
- A més, són nutrients importants per al bon funcionament del nostre cos.
- Els productes vegetals contenen proteïnes completes i incompletes.
Quina diferència hi ha entre les proteïnes completes i les incompletes?
Les proteïnes completes i incompletes són dos tipus de proteïnes. Les proteïnes completes contenen tots els aminoàcids essencials, mentre que les proteïnes incompletes no tenen un o més aminoàcids essencials. Per tant, aquesta és la diferència clau entre proteïnes completes i incompletes. A causa de la seva composició, un tipus de font de proteïnes completa és suficient per proporcionar el requeriment de proteïnes d'una persona, però es requereix més d'una font de proteïnes incompletes o una combinació de fonts de proteïnes incompletes per proporcionar el requeriment de proteïnes d'una persona. Per tant, podem considerar això com una altra diferència entre proteïnes completes i incompletes.
A més, la majoria de productes animals contenen proteïnes completes, mentre que la majoria de productes vegetals contenen proteïnes incompletes.
Resum: proteïnes completes vs incompletes
Les proteïnes estan fetes per vint aminoàcids estàndard. Entre ells, onze són aminoàcids no essencials, mentre que nou són aminoàcids essencials. En funció de la presència i absència d'aminoàcids essencials en una proteïna, hi ha dos tipus de proteïnes com completes i incompletes. Les proteïnes completes contenen tots els aminoàcids essencials, mentre que les proteïnes incompletes no tenen un o més aminoàcids essencials. Per tant, aquesta és la diferència clau entre proteïnes completes i incompletes.
